📝Para la masa (rinde 6-8 porciones)
✅ 250 g de Harina Pureza Leudante 0% Sodio
✅ 1 yema
✅ 125 g de manteca fría en cubitos
✅ 50 cc de agua fría
✅ Opcional: 1 cda de orégano seco

📝Para el relleno
✅ 100 g de mozzarella en cubos pequeños
✅ 200 g de quesos rallados (parmesano, fontina, gouda, etc.)
✅ 200 g de crema
✅ Pimienta c/n
✅ Nuez moscada c/n
✅ Pimentón ahumado c/n

📝Para la espiral de vegetales
✅ 3 berenjenas medianas
✅ 4 zucchinis medianos
✅ 4 zanahorias medianas
✅ Aceite de Oliva Cañuelas c/n

👩‍🍳 Para la masa
👉 Mezclamos la harina y el orégano en un bowl.
👉 Incorporamos manteca fría en cubitos y trabajamos hasta obtener una textura arenosa.
👉 Agregamos la yema y el agua fría de a poco hasta formar una masa suave, sin sobreamasar.
👉 Armamos un bollo, lo envolvemos en film y lo dejamos en la heladera durante 30 min.

👩‍🍳 Para los vegetales
👉 Lavamos las berenjenas, zucchinis y zanahorias.
👉 Con una mandolina o cuchillo afilado hacemos láminas largas y finas.
👉 Las colocamos en una fuente, las salpimentamos y las pincelamos con aceite de oliva y reservamos.

👩‍🍳 Para el relleno
👉 En un bowl mezclamos la crema con los quesos, la mozzarella, pimienta, nuez moscada y pimentón ahumado, y reservamos.

🧩 Armado
👉 Precalentamos el horno a 180 °C.
👉 Estiramos la masa y forramos un molde para tarta de 24 cm enmantecado. Pinchamos la base con un tenedor.
👉 Vertemos la mezcla de crema y quesos sobre la base.
👉 Formamos el espiral de vegetales: comenzamos desde el centro alternando tiras de zanahoria, zucchini y berenjena hasta completar todo el molde.
👉 Pincelamos la superficie con aceite de oliva.
👉 Llevamos a horno durante 35-40 min a 170 °C, hasta que la masa quede dorada y los vegetales tiernos.