📝Ingredientes
✅ 700 g de papas
✅ 1 huevo
✅ 180–200 g de Harina Pureza 000
✅ 1 cdita de sal
✅ Nuez moscada (opcional)
✅ 150 g de mozzarella, provolone o queso cremoso cortado en cubitos

👩‍🍳Preparación
👉 Hervimos las papas con cáscara hasta que estén tiernas, las pelamos y preparamos un puré bien seco.
👉 Sumamos un huevo, una cucharadita de sal y, si lo deseamos, un toque de nuez moscada. Incorporamos de a poco la harina hasta lograr una masa suave que no se pegue.
👉 Tomamos pequeñas porciones de masa (del tamaño de una nuez), las aplastamos en la palma de la mano, colocamos un cubito de queso en el centro y cerramos con cuidado, formando una bolita bien sellada. Repetimos el proceso con toda la masa.
👉 Llevamos a hervir abundante agua con sal y cocinamos los ñoquis hasta que floten, aproximadamente uno o dos minutos. Retiramos con espumadera y reservamos.
👉 Para la salsa, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y doramos un diente de ajo picado. Agregamos 300 g de puré o salsa de tomate, sal, pimienta y orégano o las hierbas que prefiramos.
👉 Cocinamos unos cinco minutos, sumamos 100 ml de crema de leche, mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos más hasta que la salsa espese un poco.
👉 Incorporamos los ñoquis a la salsa caliente y los movemos suavemente para que se cubran bien. Servimos enseguida con queso rallado por encima o unas hojas de albahaca fresca. 😋😋