Disfrutemos de este Mini Rogel hecho con Harina Pureza 0000 Ultra Refinada Fortificada con Vitamina D. #ElijoPureza

🚩 Mini rogel
Ingredientes
(Les rendirá aproximadamente para 3 unidades de 5 capas de 10 cm de diámetro)

Para la masa:
300 g de Harina Pureza 0000 Ultra Refinada
2 yemas
100 cc de agua fría
75 g de manteca
1 cdita de sal
500 g aprox de dulce de leche repostero

Para el merengue italiano:
2 claras (aprox 80 g) y el doble de azúcar (160 g)

Preparación

1. Vamos a formar una masa colocando todos los ingredientes en el bowl de la batidora. También pueden hacerlo con las manos. La Harina Pureza 0000 Ultra Refinada, la manteca que tiene que estar pomada, la sal, las yemas y el agua. La envolvemos en film y la dejamos descansar 30 minutos en la heladera.
2. Pasado ese tiempo vamos a estirar la masa. Este paso es muy importante. Hay que estirarla bien finita, de unos 2 mm de espesor, así nos queda crocante luego de la cocción.
3. Utilizamos un cortante circular así nos quedan del mismo tamaño. Tengan en cuenta que se reduce el tamaño en el horno.
4. Las cocinamos en un horno precalentado 190 grados por unos 10 minutos aprox, hasta que se inflen y estén apenas doradas.
5. Vamos intercalando capas con el dulce de leche repostero. Pueden hacerlos de la altura que prefieran (entre 4 y 8 capas).
6. Por último hacemos un merengue italiano con dos claras, las pesamos y usamos el doble de azúcar para el almíbar. Empezamos a batir las claras y por otro lado en una cacerolita ponemos el azúcar y un poquito de agua hasta cubrir, una vez que llega a 118 grados (punto bolita) lo volcamos en forma de hilo a la claras, sin dejar de batir. Esperamos que el bowl se enfríe, retiramos el merengue y los colocamos arriba del rogel.

¡Que disfrutes esta dulce receta!